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      一家餐廳裝修規(guī)劃，它規(guī)劃的合理不合理，首要看他的餐廳動(dòng)線。餐廳動(dòng)線是什么鬼呢？ 動(dòng)線，是修建與室內(nèi)規(guī)劃的用語(yǔ)之一，指人在室內(nèi)室外移動(dòng)的點(diǎn)，連合起來(lái)就成為動(dòng)線。而餐廳動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食物與器皿在餐廳內(nèi)活動(dòng)的方向和道路。

餐廳動(dòng)線有多重要？

      如今餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)管理精細(xì)化程度水漲船高，動(dòng)線設(shè)計(jì)早已不僅僅是一個(gè)線路，而是整個(gè)餐廳能夠有效運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，并已經(jīng)細(xì)微到工作的每個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)中。 可以說(shuō)，動(dòng)線已經(jīng)成為一個(gè)空間的“血管”，動(dòng)線的流通和順暢也關(guān)系著一家餐廳的運(yùn)行效率和客戶體驗(yàn)。所以小餐就跟大家來(lái)聊聊餐廳動(dòng)線的問(wèn)題。一般來(lái)講，餐廳需要考慮的動(dòng)線分為兩部分：顧客動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線。咱們主要說(shuō)其中之一，顧客動(dòng)線。 所謂顧客動(dòng)線，就是指餐廳空間里顧客的活動(dòng)路線，也是餐廳流線設(shè)計(jì)中的一條主導(dǎo)線路，科學(xué)、合理的顧客動(dòng)線，可以保證顧客在點(diǎn)餐、就餐、出入便捷順暢，井然有序?？梢钥闯鲱櫩蛣?dòng)線的作用非常重要。  那么一個(gè)好的顧客動(dòng)線應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢？我們?cè)倭私饬祟櫩偷南M(fèi)習(xí)慣之后，再去做也就容易了。經(jīng)過(guò)對(duì)各種商超中監(jiān)控的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者存在下面5個(gè)特征。這也是餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)的一些冷知識(shí)，看看你都知道嗎？

1 、走廊的寬窄影響客戶行動(dòng)

      如果通道足夠?qū)?，顧客反而不?huì)留意到周?chē)难b飾、菜品，他們會(huì)快速通過(guò)。如果通道過(guò)于擁擠，顧客是絕不會(huì)愿意通過(guò)推擠往前走的，他們會(huì)選擇轉(zhuǎn)身離開(kāi)，因此，餐廳預(yù)留通道，不能過(guò)寬也不能太窄，具體要根據(jù)位置而言。要吸引顧客進(jìn)店，那么門(mén)口就要足夠?qū)挘胍糇】腿?，就要適當(dāng)狹窄。

2、入口右邊墻決定客戶入店率

      門(mén)頭很重要，顧客在門(mén)口望一眼，決定了他會(huì)不會(huì)進(jìn)店消費(fèi)。顧客站在店門(mén)口，眼睛往往以45°的角度看向右邊的墻面。 顧客愿不愿意進(jìn)店，就要看這一片區(qū)域是否有吸引他的要素。因此，餐廳非常有必要做“面子工程”。

3、收銀臺(tái)不宜放置在入口處

      將收銀放在入口，對(duì)于一些夫妻店等小型鋪面來(lái)說(shuō)沒(méi)什么。但是對(duì)于上百平米的店鋪來(lái)說(shuō)，收銀放在門(mén)口，會(huì)造成排隊(duì)結(jié)賬的情況。而隊(duì)伍很有可能攔住要進(jìn)店消費(fèi)的顧客動(dòng)線。因此，小餐建議：不要將收銀臺(tái)在入口處。因?yàn)槿藗兛吹絹y糟糟人堆集在門(mén)口，很難產(chǎn)生進(jìn)店欲望。

4、適當(dāng)情況下，可以故意設(shè)計(jì)成窄通道

      當(dāng)顧客看到狹窄的通道，不會(huì)產(chǎn)生前進(jìn)的欲望。于是，狹窄的通道可以起到隔絕顧客動(dòng)線與后廚動(dòng)線的作用。這么設(shè)計(jì)，就是沖了動(dòng)線。

5、顧客喜歡有光的地方

      我們很容易發(fā)現(xiàn)，顧客像飛蛾一半喜歡有光的地方。事實(shí)上，這是人自然的反應(yīng)，光亮?xí)o顧客以一種安全感。這就是為什么西貝將明亮廚房放在入口處，打著燈吸引顧客的原因。

      以上就是合肥金思路裝飾小編的一些分享，關(guān)于餐廳裝修的設(shè)計(jì)和原理，準(zhǔn)備開(kāi)餐廳的朋友可以看看。合肥金思路裝飾只做賺錢(qián)的商業(yè)空間設(shè)計(jì)，國(guó)際范的團(tuán)隊(duì)為您提供專(zhuān)業(yè)咨詢，我們的施工團(tuán)隊(duì)?wèi)B(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，低調(diào)踏實(shí)，精益求精，一以貫之。追求匠人精神是我們品牌服務(wù)的立足之本。