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食物承載的不僅是一種味道，更是一種記憶和一種情懷。飲食生活講究三美，實物美，飲食器具美，進餐環(huán)境美。“吃飯”這件事早已不僅是為了充饑，更是為了享受。因此，很多餐飲投資者希望通過餐飲空間設計來給用餐者提供和更好的服務。

1、市場定位

餐廳的投資經營者必須考量好市場的需求導向,結合自己的經濟情況,明確餐廳經營理念。經營者的市場定位是設計師設計環(huán)境的依據,這樣一來,設計師才能在與投資者充分交流之后,站在專業(yè)的設計角度上提出一個讓投資者滿意的餐飲設計方案,從而方便后續(xù)工作的進行。

2、顧客至上

餐廳是為顧客提供美食和服務的場所,因此餐飲空間設計必須站在顧客的角度,以顧客為本,注重符合性及適應性原則,考慮到一切可能給顧客造成不便、影響顧客消費體驗的細節(jié)。細節(jié)決定成敗,在服務行業(yè)尤其如此,設計中必須突岀服務性和靈活性,謹記顧客至上的原則。

3、空間合理

餐飲空間設計的空間布局要合理,這是所有為消費者提供服務的商業(yè)性場所的共識。從店面門頭的設計開始,包括餐廳整體造型,室內各功能區(qū)域的規(guī)劃,燈光音樂設計,管道鋪設,后廚、上菜、顧客用餐進出路線的設計,具體區(qū)域的功能作用等等。餐廳內的各種細節(jié)都需要設計者嚴格把控。

4、文化特色

飲食文化源遠流長博大精深,各種美食豐富多樣,因此對餐飲空間設計的要求也越來越高,越來越強調文化內涵。怎樣把獨特的飲食文化融入到餐飲設計中,不僅是對設計者提出的挑戰(zhàn),更是現(xiàn)代餐廳設計追求的一種時尚潮流。消費者在就餐的過程中會潛移默化地接受餐廳環(huán)境的影響,如果能在餐飲設計中融入獨特的品牌特色、經營理念和飲食文化,無疑是宣傳自身的一種極佳方式。

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