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      近些年來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)變化特別大，越來(lái)越趨向主題餐廳，這種特色文化餐飲已經(jīng)成了新的潮流！主題餐廳，就是具有主題的餐廳,是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所。

      在主題餐廳中的"主題"則是餐飲空間設(shè)計(jì)圍繞的中心思想，主題文化作為餐廳的核心，餐廳內(nèi)部的結(jié)構(gòu)、照明、陳設(shè)、色彩等都是圍繞主題展開(kāi)設(shè)計(jì)的。而且還從菜肴到服務(wù)都要圍繞一個(gè)主題來(lái)展開(kāi)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的標(biāo)志。主題餐廳的氛圍如何營(yíng)造呢？

      主題餐廳作為一種特定的環(huán)境空間，它除了滿足人們純功能需求外，更需要傳達(dá)某種主題信息來(lái)滿足人們精神文化、視覺(jué)感受、環(huán)境體驗(yàn)的需要。通過(guò)傳達(dá)深層的主題信息，反映出特定的文化觀念和生活方式，創(chuàng)造出引人入勝的空間環(huán)境形象。

      餐飲環(huán)境主題性營(yíng)造的表現(xiàn)意念十分豐富，社會(huì)風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設(shè)計(jì)構(gòu)思的源泉。從人的社會(huì)文化屬性來(lái)看，餐飲的過(guò)程總是與人們的觀念文化相關(guān)聯(lián)，人們都希望在一個(gè)與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。