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      餐廳環(huán)境的舒適直接影響整個餐廳的經(jīng)營業(yè)績。餐廳設(shè)計是餐飲環(huán)境和服務(wù)環(huán)境的重要組成部分，正在逐漸成為餐飲業(yè)經(jīng)營者關(guān)注的焦點。目前，由于對餐館業(yè)主的設(shè)計基本原理缺乏了解，餐飲業(yè)的環(huán)境問題日益突出，主要表現(xiàn)在以下幾個方面！

      餐廳結(jié)構(gòu)單調(diào)。由于餐廳使用受到限制，餐廳的基本形狀為矩形或正方形，缺乏移動性和多變性。同時，它增加了空間的混亂和混亂。餐廳桌子間距太小。表間距一般要求大于180厘米，這有利于客人的活動和服務(wù)員之間的服務(wù)。然而，許多現(xiàn)有的餐館旨在提高場地的使用率，并且桌子空間太小以致椅子的后部靠在椅子的后面?？土髁窟^大也會增加餐廳的噪音水平。

      餐廳的環(huán)境空間令人沮喪。由餐廳的低空間創(chuàng)造的環(huán)境令人沮喪，導(dǎo)致客人在用餐時感到緊張。這在非商店餐館尤為突出。餐廳的空氣渾濁濕潤。目前，該國的大多數(shù)餐館都使用空調(diào)來形成一個完全封閉的空間?？站筒椭芯扑⑹硽夂腿藲庠黾恿丝諝獾幕鞚?。同時，對于大多數(shù)餐館而言，出于節(jié)省空間的考慮，廚房和餐廳的通道較短，或者廚房本身不產(chǎn)生負壓，這間接地增加了餐廳的空氣混濁度。

      餐廳缺乏原始的裝飾設(shè)計。目前，國內(nèi)餐飲設(shè)計大部分的裝修的復(fù)制或者復(fù)制了一些大型酒店的裝修，同樣的地板，墻面，桌椅，燈籠和風(fēng)扇，缺乏創(chuàng)新的裝飾功能。這與食品和飲料行業(yè)對食品生產(chǎn)的抄襲非常相似。

      基于現(xiàn)實和現(xiàn)代餐廳的設(shè)計和裝修的客觀要求。建筑空間設(shè)計和裝飾的本質(zhì)是建筑空間的二次創(chuàng)造和多樣化。在強調(diào)建筑空間實體功能空間整合的設(shè)計中，統(tǒng)一了物流人流空間、空間亮度、色彩空間、視覺空間格局和心理文化空間的完美個性和整體風(fēng)格。這些是餐廳設(shè)計中不可或缺的指導(dǎo)原則。